Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ Çökertme;
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε ακόμη και στο ρομπότ μέχρι να καταστραφούν οι κόκκοι, το ανακατεύουμε με γάλα, φέτες λεμονιού και μαύρο πιπέρι. Απλώστε αυτή τη σάλτσα σε όλο το κρέας. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Αυτό θα κάνει τις πατάτες πιο τραγανές.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά το τηγάνι. Βάζετε το κρέας στο ζεστό τηγάνι, όπου στραγγίζετε τη σάλτσα και το αφήνετε να ψηθεί. Εάν το κρέας αρχίσει να στεγνώνει πριν μαγειρευτεί πλήρως, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό κατά το μαγείρεμα.
Στο μεταξύ, βγάζετε τις πατάτες από το νερό, τις στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζετε σε μπόλικο λάδι.
Στο Çökertme Kebab, όπου είναι απαραίτητο οι πατάτες να είναι πολύ λεπτές, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τις πατάτες, γιατί αυτό θα σας πάρει πολύ χρόνο και αν μπορείτε να πάρετε έναν καθαριστή λαχανικών από τις αγορές, η δουλειά σας θα να είναι απίστευτα εύκολο.
Για τη σάλτσα ζεσταίνουμε το λάδι, τον τρίφτη ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας. Όταν ψηθεί καλά, προσθέτουμε αλάτι και σκόρδο τριμμένο/τριμμένο. Το βγάζετε από τη φωτιά όταν ψηθεί καλά
Όταν το τοποθετείτε στο πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας σε γιαούρτι πάνω σε πατάτες, με κρέας από πάνω αντίστοιχα.
Για γαρνίρισμα της παρουσίασης μπορούν να χρησιμοποιηθούν τηγανητές πιπεριές και μαϊντανό.
