Κιλής Παν

Το ωραίο φαγητό του ωραίου μου Κιλίς παραγγέλνεται στα κρεοπωλεία στο Κιλίς. Ο χασάπης παίρνει τα υλικά του από το μπακάλικο που είναι δίπλα του, βγάζει μια ωραία πανοπλία, την ετοιμάζει και τη δίνει στο φούρνο ακριβώς δίπλα. Και μας έρχεται από το φούρνο με μια πίτα με καρφιά πάνω. Χωρίς κανένα σέρβις, όλη η οικογένεια μαζευόταν γύρω από το δίσκο και το έτρωγε με την πίτα μας με νύχια, έχει την καλύτερη γεύση. Η εξήγησή μου έγινε μεγαλύτερη με μερικά κόλπα, αλλά δεν είναι τόσο μακρά και ενοχλητική διαδικασία. Μόλις το απολαύσετε, θα ξεχάσετε τα πάντα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

1. Ας βάλουμε όλα τα υλικά στο ταψί που θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. (Το ζύμωμα στο ταψί είναι το κόλπο. Καθώς το λίπος του κιμά θα κολλήσει στο δίσκο, θα προσθέσει και γεύση. Ένα άλλο κόλπο είναι να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια υφή τσίχλας). Ζυμώνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
2. Μαζεύουμε τον κιμά μας στη μέση και τον απλώνουμε σε όλο το ταψί πιέζοντας ελαφρά.
3. Υπάρχουν αυτοί που προτιμούν να βάλουν πατάτα ή μελιτζάνα κάτω από τον κιμά, μου αρέσει πολύ η πατάτα από κάτω, αλλά δεν ήθελα να χαλάσω το πρωτότυπο, αν θέλετε μπορείτε να βάλετε πατάτα σε λεπτές φέτες ή μελιτζάνα πριν τον κιμά.
4. Αφού απλώσετε καλά το ταψί Kilis στο ταψί, το κόβετε όπως θέλετε. (Αν δεν το κόψετε πριν το ψήσετε, θα διασκορπιστεί ανάλογα με το κεφάλι του δημιουργώντας κατά τόπους λάκκους λόγω του λίπους του κιμά και θα αλλοιωθεί το σχήμα του).
5. Τοποθετούμε τις κομμένες ντομάτες και τις πιπεριές στο κομμένο ταψί του φούρνου και τις αφήνουμε να ψηθούν για 40-45 λεπτά κατά μέσο όρο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Όταν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο, θα δείτε ότι το ταψί συρρικνώνεται προς τη μέση του ταψιού, μην ανησυχείτε, ο κιμάς είναι λιπαρός, οπότε βγαίνει από τις άκρες, αλλά δεν μπορείτε να το πάρετε αυτό γεύση με άπαχο ή με χαμηλά λιπαρά κιμά.
7. Το μαγειρεμένο μας φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα ζεστό. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Kilis Pan με φωτογραφία