Γεμιστοί κεφτέδες τύπου Malatya

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο λαρδί και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μας.
3. Προσθέτουμε τον κιμά μας στα ψητά κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό κοντά στο ψήσιμο και αφού τσιγαριστεί, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Για τη ζύμη βάζω το πλιγούρι για κεφτεδάκια σε ένα μικρό ταψί, προσθέτω ψιλό αλάτι πλιγούρι και μετά περιχύνω με το ζεστό νερό.
6. Αφού ξεκουραστεί για 10 λεπτά, αρχίζουμε να ζυμώνουμε και το σπάμε σε μικρά κομμάτια και το ανοίγουμε με τα χέρια μας.
7. Προσθέτουμε το εσωτερικό γουδί στην ανοιγμένη ζύμη και κλείνουμε το στόμιο, φτιάχνουμε όλη τη ζύμη έτσι και την τελειώνουμε.
8. Μετά βάζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο αλάτι και αρχίζουμε να βράζουμε, μετά βάζουμε κεφτεδάκια στους κεφτέδες μας ανάλογα με την ποσότητα της κατσαρόλας, μην το ρίξουμε πολύ, θα σκορπίσει.
9. Αφού αρχίσουν να βράζουν τα κεφτεδάκια τα βγάζουμε.
10. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και περιχύνουμε τα ψημένα κεφτεδάκια. Καλή όρεξη σε όποιον το δοκιμάσει. ????

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες τύπου Malatya με φωτογραφία